Olivensorten

Geschmack grüner Früchte, während die Sorte Picual auch einen Anklang von Schärfe und Bitterkeit trägt. Hinsichtlich des Fettgehalts der Olive steht dieser in direktem Zusammenhang zur verwendeten Olivensorte.

Die Öle der mallorquinischen Olive oder der Picual weisen tendenziell einen höheren Ölsäuregrad auf, als die Öle, die aus der Sorte Arbequina gewonnen werden. Die mallorquinischen Sorten haben einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, als Öle aus anderen Sorten.

As regards the oil's fat content, this is directly associated with the type of olive used. Oils made with the Majorcan olive or Picual variety have an oleic acid content that is higher than oils made with the Arbequina olive.

The Majorcan variety has a high unsaturated fatty-acid content which exceeds that of oils made with any of the other varieties.